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暑いとはいえ、暦の上ではもう秋。
夏の間は白ワイン一辺倒だったのが、だんだんと赤ワインが飲みたくなってきます。

今回は僕の十八番のひとつ、牛モツのトマト煮込みを作りました。
去年のイタリア旅行で食べた「Trippa alla Romana」に触発されてよく食べるようになりました。

この料理にはイタリア中部~南部のミディアムな赤ワインが合います。