エビの風味の強いタイの甘辛ペースト｢ナンプリックパオ｣を使ってエビピラフを作りました。

ナンプリックパオと有頭エビを炒めて、
鶏がらスープ、ココナッツミルクを入れてタイカレーのようなソースを作ります。

フライパンで軽く水洗いしたお米を油で炒めて、ソースを入れてふたをして炊きます。
好みのかたさにしあがったら完成です。

去年行ったシンガポール料理のお店｢アンセンブル バイ マイ ハンブル ハウス｣で知った
甘辛い料理とハイボールのマリアージュ・・・やっとうちでも実践できました。