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タイの米麺を「クイティアオ」といい、その中でも太さによって「センミー」「センレック」「センヤイ」と呼び分けます。
そして「ナーム」はスープのこと。つまりこの料理はスープありのライスヌードルです。

今日使ったのは幅広のセンヤイです。
グリーンカレーペースト、ガピ、レモン、ナンプラー、ナス、鶏むね肉。
それから生のバイマックルー、レモングラスで香り高く仕上げました。
仕上げにはもちろんパクチーです。パクチー大好きです。

米麺は朝からつるっと食べられちゃいます。

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