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米粒よりふたまわり程大きいスペルト小麦(伊名:farro)という食材とえび、いか、あさりを使ったサラダです。
レモンと塩とオリーブオイルでさっぱり仕立ててあるので前述の辛口ワインとは相性が抜群です。

山形県・高畠ワイナリー「嘉 スパークリングシャルドネ」
前菜1皿目「スペルト小麦と魚介のサラダ」
前菜2皿目「ローストビーフ」
3種のチーズの盛り合わせ
Primo Piatto1皿目「ペンネアラビアータ」
Primo Piatto2皿目「自家製リコッタチーズとほうれん草のラビオリ」